發(fā)酵設備試題庫答案終

1、第一章第一章通風發(fā)酵設備通風發(fā)酵設備一、填空一、填空1.1.機械攪拌式發(fā)酵罐空氣分布器的形式有、機械攪拌式發(fā)酵罐空氣分布器的形式有、。2.2.機械攪拌罐常用的攪拌器有、和等機械攪拌罐常用的攪拌器有、和等3.3.氣升式發(fā)酵罐的主要特點有、氣升式發(fā)酵罐的主要特點有、、等。等。4.4.自吸式發(fā)酵罐中氧的溶解主要靠與的作用完成的。自吸式發(fā)酵罐中氧的溶解主要靠與的作用完成的。5.5.自吸式發(fā)酵罐轉(zhuǎn)子的形式有、等。自吸式發(fā)酵罐轉(zhuǎn)子的形式有、等。6.

2、6.機械通風攪拌發(fā)酵罐的形狀為機械通風攪拌發(fā)酵罐的形狀為；7.7.消泡器作用是；機械消泡種類中罐內(nèi)消泡有：、消泡器作用是；機械消泡種類中罐內(nèi)消泡有：、等；罐外消泡有：等；罐外消泡有：等。等。8.8.軸封的主要作用是，軸封的主要作用是，。9.9.聯(lián)軸器的作用是：。聯(lián)軸器的作用是：。10.10.公稱體積指的是：。公稱體積指的是：。11.11.機械通風攪拌發(fā)酵罐的小型罐采用冷卻，大罐采用機械通風攪拌發(fā)酵罐的小型罐采用冷卻，大罐采用，特大罐采用

3、。，特大罐采用。12.12.氣升式發(fā)酵罐的主要構件有：、氣升式發(fā)酵罐的主要構件有：、、等。、等。13.13.機械攪拌式發(fā)酵罐中擋板的作用是、機械攪拌式發(fā)酵罐中擋板的作用是、；全擋板條件。；全擋板條件。14.14.端面軸封式端面軸封式的特點是：、特點是：、、等。等。15.15.軸封常用形式有：及。軸封常用形式有：及。16.16.機械通風攪拌發(fā)酵罐的橢圓頂、底和罐身連接的方式小型罐采用連接，大罐采用機械通風攪拌發(fā)酵罐的橢圓頂、底和罐身連接的

4、方式小型罐采用連接，大罐采用連接，連接，特大罐采用連接。特大罐采用連接。17.17.機械攪拌罐常用的攪拌器有平葉蝸輪主要產(chǎn)生和流、箭葉蝸輪產(chǎn)生和流。機械攪拌罐常用的攪拌器有平葉蝸輪主要產(chǎn)生和流、箭葉蝸輪產(chǎn)生和流。18.18.雙端面軸封裝置的主要設計要求包括、雙端面軸封裝置的主要設計要求包括、、等。等。19.19.渦輪式攪拌器的流型主要為：，加可改變流型。渦輪式攪拌器的流型主要為：，加可改變流型。20.20.攪拌式發(fā)酵罐的攪拌式發(fā)酵罐的H

5、D一般為：。一般為：。21.21.發(fā)酵過程中冷卻熱的計算方法有：、發(fā)酵過程中冷卻熱的計算方法有：、、等。等。22.22.氣升式發(fā)酵罐的主要特點是：、氣升式發(fā)酵罐的主要特點是：、、等。等。23.23.常見的氣升式發(fā)酵罐有：、常見的氣升式發(fā)酵罐有：、、等。等。24.24.氣升式發(fā)酵罐中平均循環(huán)時間指：，氣升式發(fā)酵罐中平均循環(huán)時間指：，黑曲霉培養(yǎng)時一般為：。黑曲霉培養(yǎng)時一般為：。25.25.自吸式發(fā)酵罐中轉(zhuǎn)子與液面的距離一般為：。自吸式發(fā)酵罐

6、中轉(zhuǎn)子與液面的距離一般為：。26.26.自吸式發(fā)酵罐中四彎葉轉(zhuǎn)子的特點是：、自吸式發(fā)酵罐中四彎葉轉(zhuǎn)子的特點是：、、等。等。27.27.噴射自吸式發(fā)酵罐是靠：噴射吸入完成溶氧傳質(zhì)。噴射自吸式發(fā)酵罐是靠：噴射吸入完成溶氧傳質(zhì)。28.28.溢流自吸式發(fā)酵罐的吸氣原理是：。溢流自吸式發(fā)酵罐的吸氣原理是：。29.29.通風固相發(fā)酵設備的種類有：、等。通風固相發(fā)酵設備的種類有：、等。30.30.通風固相發(fā)酵設備主要用于：、等產(chǎn)品。通風固相發(fā)酵設備主

7、要用于：、等產(chǎn)品。31.31.通風固相發(fā)酵設備的特點是：、等。通風固相發(fā)酵設備的特點是：、等。32.32.機械通風固體曲發(fā)酵設備的主要構件有：、機械通風固體曲發(fā)酵設備的主要構件有：、、等。、等。33.33.通風攪拌發(fā)酵罐的裝液量一般為：。通風攪拌發(fā)酵罐的裝液量一般為：。8.8.夾套式的換熱器用于大夾套式的換熱器用于大小型發(fā)酵罐。型發(fā)酵罐。（╳）9.9.氣升式發(fā)酵罐的工作原理是利用空氣噴射與發(fā)酵液接觸進行氣泡破碎、混合的。氣升式發(fā)酵罐的工

8、作原理是利用空氣噴射與發(fā)酵液接觸進行氣泡破碎、混合的。（√）10.10.攪拌式發(fā)酵罐的冷卻方式可采用夾套式或攪拌式發(fā)酵罐的冷卻方式可采用夾套式或同心圓同心圓豎式豎式蛇管式。蛇管式。（╳）11.11.噴射自吸式發(fā)酵罐與氣升式發(fā)酵罐工作原理的主要區(qū)別是：噴射自吸式發(fā)酵罐噴射空噴射自吸式發(fā)酵罐與氣升式發(fā)酵罐工作原理的主要區(qū)別是：噴射自吸式發(fā)酵罐噴射空氣吸入物料，而氣升式發(fā)酵罐是噴射物料吸入空氣。氣吸入物料，而氣升式發(fā)酵罐是噴射物料吸入空氣。相

9、反（相反（╳）四、問答四、問答1.1.氣升式發(fā)酵罐的工作原理是什么？氣升式發(fā)酵罐的工作原理是什么？2.2.簡述機械通風攪拌發(fā)酵罐工作原理。簡述機械通風攪拌發(fā)酵罐工作原理。3.3.介紹機械通風攪拌發(fā)酵罐空氣管、軸封的作用及形式介紹機械通風攪拌發(fā)酵罐空氣管、軸封的作用及形式4.4.簡述氣升式發(fā)酵罐的主要構件及特點。簡述氣升式發(fā)酵罐的主要構件及特點。5.5.介紹機械通風攪拌發(fā)酵罐中攪拌器的作用，種類及每一種的特點。介紹機械通風攪拌發(fā)酵罐中攪拌

10、器的作用，種類及每一種的特點。6.6.介紹機械通風攪拌發(fā)酵罐中消泡器的作用種類及每一種的特點。介紹機械通風攪拌發(fā)酵罐中消泡器的作用種類及每一種的特點。7.7.簡述機械攪拌自吸式發(fā)酵罐的工作原理及特點。簡述機械攪拌自吸式發(fā)酵罐的工作原理及特點。8.8.畫出機械通風攪拌發(fā)酵罐的結(jié)構圖，并介紹各構件作用。畫出機械通風攪拌發(fā)酵罐的結(jié)構圖，并介紹各構件作用。9.9.機械通風攪拌發(fā)酵罐的冷卻方式有哪些？每一種方式的適用范圍。機械通風攪拌發(fā)酵罐的冷卻

11、方式有哪些？每一種方式的適用范圍。10.10.簡述自吸式發(fā)酵罐的工作過程。簡述自吸式發(fā)酵罐的工作過程。11.11.介紹兩種機自吸式發(fā)酵罐的工作原理及適用情況。介紹兩種機自吸式發(fā)酵罐的工作原理及適用情況。12.12.試設計試設計400m400m3的機械通風攪拌發(fā)酵罐。的機械通風攪拌發(fā)酵罐。13.13.簡述機械攪拌自吸式發(fā)酵罐各構件作用及關鍵構件采用的型式。簡述機械攪拌自吸式發(fā)酵罐各構件作用及關鍵構件采用的型式。第二章第二章嫌氣發(fā)酵設備嫌氣

12、發(fā)酵設備1.1.啤酒連續(xù)發(fā)酵比較適合于制造法啤酒。啤酒連續(xù)發(fā)酵比較適合于制造法啤酒。2.2.酒精發(fā)酵罐的主要構件有：、酒精發(fā)酵罐的主要構件有：、、和、和等。等。3.3.酒精發(fā)酵罐的罐體形狀為酒精發(fā)酵罐的罐體形狀為。4.4.酒精發(fā)酵罐的冷卻裝置中內(nèi)冷用于，罐外循環(huán)冷卻。酒精發(fā)酵罐的冷卻裝置中內(nèi)冷用于，罐外循環(huán)冷卻。5.5.酒精發(fā)酵罐的洗滌裝置有：及。酒精發(fā)酵罐的洗滌裝置有：及。6.6.酒精發(fā)酵罐的其他配件有：、酒精發(fā)酵罐的其他配件有：、、