食品檢驗人員持證上崗考試題庫附答案

1、食品檢驗人員持證上崗考試食品檢驗人員持證上崗考試題庫題庫目錄一、通用基一、通用基礎(chǔ)理論知識1.1基本知識、誤差一般知識……………………………………………………………21.2化學(xué)基礎(chǔ)知識…………………………………………………………………………81.3生產(chǎn)加工與包裝………………………………………………………………………191.4實驗室安全與管理……………………………………………………………………21二、理化二、理化檢驗崗檢驗崗位理位理論知識

2、2.1分析化學(xué)基礎(chǔ)知識……………………………………………………………………252.2色譜理論知識…………………………………………………………………………402.3光譜理論知識…………………………………………………………………………52三、微生物三、微生物檢驗崗檢驗崗位理位理論知識3.1微生物學(xué)基本知識……………………………………………………………………703.2微生物學(xué)檢驗技術(shù)……………………………………………………………………79C、

3、過程處于統(tǒng)計控制狀態(tài)并具有足夠的過程能力D、過程處于統(tǒng)計控制狀態(tài)但過程能力不足8、標(biāo)準(zhǔn)要求組織要有形成文件程序的活動有（）。A文件控制B記錄控制C內(nèi)部審核D外部審核E糾正措施9、關(guān)于技能培訓(xùn)的有關(guān)內(nèi)容敘述不正確的有（）。A技能培訓(xùn)由于行業(yè)和崗位不同，其所需的技能也不同，但對各層次人員的培訓(xùn)要求大致相同B對技術(shù)人員，主要應(yīng)進(jìn)行專業(yè)技術(shù)的更新和補(bǔ)充C對一線工人，應(yīng)學(xué)習(xí)新方法，掌握新技術(shù)D對于領(lǐng)導(dǎo)人員，除應(yīng)熟悉專業(yè)技術(shù)外，還應(yīng)掌握管理技能10

4、、（）包括防止已發(fā)現(xiàn)的不合格和潛在的不合格。A糾正不合格B預(yù)防不合格C防止不合格D改進(jìn)不合格11.《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，自()起施行。A2009年5月1日B.2009年6月1日C.2009年7月1日D.2009年10月1日12.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每（）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.三個月B.六個月C.一年D.兩年13.食品