超市管理生鮮商品陳列規(guī)范

1、超市管理生鮮商品陳列規(guī)范1. 0目的 目的為明確門店生鮮區(qū)商品陳列標(biāo)準(zhǔn)，特制定本管理規(guī)范。 為明確門店生鮮區(qū)商品陳列標(biāo)準(zhǔn)，特制定本管理規(guī)范。2. 0適用范圍 適用范圍本規(guī)范適用于總部采購部、店鋪工作人員。3. 0程序內(nèi)容 程序內(nèi)容3.1 生鮮商品陳列基本方式 生鮮商品陳列基本方式3.1.1 常規(guī)陳列經(jīng)過商品配置與陳列圖確定之后，商品的位置和陳列相對固定, 一般不做經(jīng)常性調(diào)整。3.1.1.1 以日常性陳列狀態(tài)，表現(xiàn)整齊規(guī)范的形象，使顧客有

2、一個明確的 方位確認(rèn)。3.1.1.2 常規(guī)陳列是整體陳列的主體，常規(guī)陳列形態(tài)：溫度柜陳列、柜臺 陳列、堆頭陳列、掛架式陳列、網(wǎng)籃陳列。3.1.2 變化陳列為了維持賣場的新鮮感，有主題地開展促銷活動，活躍常規(guī)陳列的氣 氛，就形成了不同的變化陳列。3.1.3 原位變化陳列以常規(guī)陳列為基礎(chǔ)，陳列位置不做大的變動，根據(jù)客流、季節(jié)和促銷 活動作特別陳列，適當(dāng)增加陳列排面和數(shù)量，原位變化配合POP等。3.1.4 大量陳列常用于銷售量很大、季節(jié)性強的

3、農(nóng)產(chǎn)品，水果、蔬菜等，如幾十、上 百箱起堆頭集中陳列，根據(jù)銷售量預(yù)計，突出新鮮和量感，要有活力 和生氣，目的是在短時間內(nèi)將某個品種或品類的銷量抬到上限。大量陳列堆頭陳列的兩大忌：3.1.4.1 一個堆頭陳列若干品；長時間不變。3.1.5 特別促銷陳列隨季節(jié)和節(jié)假日的變化、或有創(chuàng)意的促銷主題產(chǎn)生，商品陳列作為 重要的輔助手段，將對促銷結(jié)果產(chǎn)生很大影響，如：新產(chǎn)品促銷展 示陳列、果園、圣誕小屋、特賣區(qū)等。3.1.6 特色陳列特色商品的概念，

4、每個超市都應(yīng)該有反映自己特色的商品，有些城市 中好賣的肉餡、豆制品，有些超市中的蛋糕等。對特色陳列的要求， 位置穩(wěn)定，貨位豐滿，在常規(guī)陳列中裝飾鮮明，容易被顧客所捕捉到。3.1.1.1 要求一個商品一縱行梯形陳列，根據(jù)商品進(jìn)貨量確定縱行的寬 度。3.1.1.2 貨架陳列面與地面應(yīng)有60度以上的角度。3.1.1.3 特價促銷商品要堆頭和大面積陳列，目POP等宣傳告示與之對 應(yīng)。3.1.1.4 新商品和特價促銷商品等需要向顧客展示其內(nèi)在品

5、質(zhì)的商 品，應(yīng)將其切開、包裝進(jìn)行展示，同時切成小塊給顧客試吃。3.1.1.5 特價促銷商品必須保證一個商品陳列一個堆垛，寬度保證在一 至兩米之間。3.1.1.6 高檔且易損壞商品需要包裝后進(jìn)行陳列銷售，絕大部分陳列于 冷藏保鮮柜中，銷售量不大的商品，要適當(dāng)控制陳列面和陳列 量。3.1.1.7 要隨時注意陳列商品的保養(yǎng)，對壞貨要及時撤離貨架。3.1.2 肉的陳列要求鮮肉商品以保鮮碟打包形式陳列的，斜側(cè)立陳列于01冷藏柜 中銷售；以懸掛方式

6、陳列展示的，要準(zhǔn)備手套給顧客挑選時用, 并同時可以將邊豬懸掛在銷售區(qū)內(nèi)展示。3.1.2.1 特價促銷商品陳列面積要加大,且POP等宣傳告示與之對應(yīng)。3.1.2.2 禽類類與豬、牛、羊肉之間需用分隔板隔開。3.1.2.3 顧客行走的路線分品類陳列，建議依次為湯配、禽類類、牛 羊肉、豬肉最后為臘味。3.1.2.4 凍品類如：禽類、翅膀、鳳爪及內(nèi)臟等商品，除了包裝陳列外， 可散裝陳列于冰鮮臺上。3.1.3 魚的陳列要求活鮮的陳列要求1）水池里

7、的水必須保持清澈。2）水池里的水必須保持循環(huán)、過濾、打氧。3）水池里的商品必須保證是活的。4）可以使用旋轉(zhuǎn)式價格牌固定在魚缸上標(biāo)識價格。5）各種活鮮必須按品類特性進(jìn)行陳列，如：咸淡水魚分開，四 大家魚與的魚、桂花魚河蝦等分開，爐魚與河蝦分開，活魚 與貝殼類分開，貝殼類分咸淡水等等。3.1.3.1 肉丸和冰鮮的陳列要求1）必須按品類進(jìn)行歸類陳列。2）價格牌可以插到冰里面，必須與每一種商品進(jìn)行對應(yīng)。3）避免把魚平鋪于冰鮮臺上，要求動感化陳列