基于供應(yīng)鏈的食品安全風(fēng)險監(jiān)測與預(yù)警體系研究.pdf

1、隨著經(jīng)濟(jì)全球化加快和國際食品貿(mào)易的發(fā)展，食品安全問題日益受到各國政府的重視。改革開放的不斷深入和社會的不斷進(jìn)步，也使我國食品安全面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。尤其是近年來頻頻發(fā)生的食品安全事件使得消費(fèi)者對食品安全的信任度大大降低。在處理食品安全問題的過程中人們逐漸意識到，加強(qiáng)食品安全監(jiān)測與預(yù)警才是預(yù)防和控制食品安全問題發(fā)生的有效途徑。目前我國的食品安全監(jiān)測與預(yù)警體系與發(fā)達(dá)國家還存在著很大的差距，成為構(gòu)建和諧社會的一大障礙。
　　現(xiàn)代食品的

2、安全問題關(guān)系到食品從農(nóng)田到餐桌所有環(huán)節(jié)的安全控制，其中任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都可能導(dǎo)致嚴(yán)重的食品安全事件。因此，要對食品的安全進(jìn)行監(jiān)測與預(yù)警應(yīng)從整個供應(yīng)鏈的角度考慮。因此，本文從供應(yīng)鏈角度出發(fā)，在研究食品安全理論、食品供應(yīng)鏈理論以及食品安全監(jiān)測與預(yù)警理論與體系的基礎(chǔ)上，構(gòu)建了基于供應(yīng)鏈的食品安全風(fēng)險監(jiān)測與預(yù)警體系的框架。
　　食品安全監(jiān)測與預(yù)警的首要任務(wù)是要對影響食品質(zhì)量安全的風(fēng)險因素進(jìn)行分析，從而建立食品安全狀態(tài)的評價指標(biāo)體系。通

3、過對影響供應(yīng)鏈上的食品安全風(fēng)險因素進(jìn)行分析，按照指標(biāo)構(gòu)建原則，構(gòu)建了基于供應(yīng)鏈的食品安全預(yù)警的指標(biāo)體系，并提出了指標(biāo)體系的應(yīng)用方法。
　　在構(gòu)建預(yù)警指標(biāo)體系的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步完成了基于供應(yīng)鏈的食品安全風(fēng)險監(jiān)測與預(yù)警信息系統(tǒng)的方案設(shè)計(jì)，包括食品安全數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)、信息監(jiān)測子系統(tǒng)、預(yù)警分析子系統(tǒng)和預(yù)警反應(yīng)子系統(tǒng)四個主要子系統(tǒng)的設(shè)計(jì)。四個子系統(tǒng)的有效結(jié)合，可以有效降低食品安全問題可能造成的損失。
　　基于上述分析所取得的成果，以天津市豬