薏苡仁油脂質(zhì)體的制備及其穩(wěn)定性研究.pdf

1、慧苡仁含有約2-7％薏苡仁油，薏苡仁具有增強(qiáng)免疫力和抗腫瘤等很多方面的生理活性功能，被譽為禾本科植物之王。薏苡仁油中不飽和脂肪酸含量超過80％，易被氧化，從而降低了其營養(yǎng)和生物效價，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量與食用的安全問題。為提高薏苡仁油穩(wěn)定性，本實驗將薏苡仁油制成脂質(zhì)體，對薏苡仁酯、薏苡內(nèi)酯、不飽和脂肪酸等功能性成分加以保護(hù)，并且希望通過對薏苡仁油脂質(zhì)體的制備實現(xiàn)靶向輸送，提高消化吸收利用率的目的，實現(xiàn)持續(xù)的保健作用。 本實驗采用薄膜超聲

2、法制備薏苡仁油納米脂質(zhì)體，以包封率為主要評價指標(biāo)并綜合考慮脂質(zhì)體的粒度，得到制備薏苡仁油脂質(zhì)體的最佳配方和最優(yōu)工藝，按照此工藝制備得到的薏苡仁油脂質(zhì)體，包封率平均值為85.81％，粒徑205.8nm。 在綜合其它測定脂質(zhì)體包封率的方法的基礎(chǔ)上，我們采用透析法一分光法測定脂質(zhì)體的包封率。透析16h后，取透析袋中的脂質(zhì)體原液，用乙醇破乳，結(jié)合超聲破壁，功率為90％(總功率90W)，超聲30min，之后加入石油醚提取，測定石油醚提取液

3、的吸光度，根據(jù)薏苡仁油標(biāo)準(zhǔn)曲線算出石油醚提取液中薏苡仁油的質(zhì)量，進(jìn)一步推算出薏苡仁油脂質(zhì)體的包封率。此方法操作簡便，重現(xiàn)性良好。 在液態(tài)脂質(zhì)體儲藏過程中以粒徑、Zeta電位、電導(dǎo)率、PH值為主要指標(biāo)，對制備的薏苡仁油脂質(zhì)體進(jìn)行穩(wěn)定性測定，得到液態(tài)脂質(zhì)體在4℃下最穩(wěn)定。 采用冷凍干燥的方法制備薏苡仁油脂質(zhì)體粉體。實驗以滲漏率為主要考察指標(biāo)，確定了冷凍干燥制作脂質(zhì)體粉末的最佳工藝條件：凍干保護(hù)劑為海藻糖，預(yù)凍8h，凍干保護(hù)劑