2021年茶藝師（高級(jí)）考試題及答案

1、2021 年茶藝師（高級(jí)）考試題及答案1、【判斷題】泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。（ √ ）2、【判斷題】根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。（ × ）3、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過程的變質(zhì)。（ √ ）4、【判斷題】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。（ × ）5、【判斷題】職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會(huì)

2、責(zé)任。（ √ ）6、【判斷題】水的硬度和ＰＨ值關(guān)系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。（ √ ）7、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。（ × ）8、【判斷題】茶樹生長(zhǎng)的生物學(xué)最低臨界溫度為－15～17℃。（ × ）B、傣族C、日本D、傈僳族17、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，( )大量破壞。（ D ）A、茶多酚B、維生素 AC、