殼聚糖不飽和羧酸鹽與酪氨酸相互作用的構(gòu)效研究.pdf

1、分類號U D C0 6 3 6 ．1碩士學(xué)位論文殼聚糖不飽和羧酸鹽與酪氨酸相互作用的構(gòu)效研究黎演明學(xué)科專業(yè) 查扭化堂指導(dǎo)教師撻室凰星! j 數(shù)援論文答辯日期 2 Q ! Q ：5 ：3 Q 學(xué)位授予日期答辯委員會主席 段塞蚩數(shù)援論文評閱人 奎光垡教攫塑I 送丕教援墨潮0整蠹零謄拳墓區(qū)1，J熏謄f；o，{i，；l季重尹殼聚糖不飽和羧酸鹽與酪氨酸相互作用的構(gòu)效研究摘要本文以半干法制備了五種不同結(jié)構(gòu)的殼聚糖不飽和羧酸鹽：殼聚糖水楊酸鹽( a

2、1 ) 、殼聚糖苯甲酸鹽( a 2 ) 、殼聚糖肉桂酸鹽( a 3 ) 、殼聚糖丙烯酸鹽( a 4 ) 以及殼聚糖衣康酸鹽( a 5 ) 。用紅外光譜、紫外光譜表征了其結(jié)構(gòu)；通過凱氏定氮法測定了殼聚糖不飽和羧酸鹽中羧酸的復(fù)合量；探討了殼聚糖不飽和羧酸鹽的結(jié)構(gòu)對其水溶性以及聚集行為等性能的影響。通過光譜法研究了殼聚糖不飽和羧酸鹽與酪氨酸相互作用的構(gòu)效關(guān)系。選取了a 1 和a 5 作為涂膜保鮮劑，探討了它們在荔枝涂膜保鮮的應(yīng)用情況。實驗結(jié)果

3、表明：I R 和U V 表明殼聚糖和不飽和羧酸之間不是簡單的物理吸附，而是通過殼聚糖上的氨基和羧酸中的羧基發(fā)生了成鹽反應(yīng)。凱氏定氮法結(jié)果表明，羧酸的復(fù)合量分布在4 0 ％' - - - ' 7 0 ％。通過對殼聚糖不飽和羧酸鹽的水溶性測試，表明a l 矛l l a 2 幾乎能完全溶于水，a 4 的水溶液具有較高的粘度。a 2 和a 5 的濃溶液澆鑄膜在2 5 ℃和相對濕度為6 5 ％的環(huán)境下，可自然形成規(guī)整的分形晶體，晶