2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
已閱讀1頁,還剩69頁未讀, 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領

文檔簡介

1、卷心菜富含葉酸、維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等,是主要蔬菜種類之一。鮮切卷心菜是以新鮮卷心菜為原料,經(jīng)除雜、清洗、切分等工序加工制成,但是在加工、運輸和貯藏過程中,由微生物生長繁殖引起的快速腐敗是影響貨架期的最重要因素之一。應用數(shù)學模型監(jiān)測鮮切產(chǎn)品的貨架期是提高產(chǎn)品安全監(jiān)控水平的有效措施之一,目前,大都著重于鮮切卷心菜致病菌的研究,對于相關(guān)腐敗菌的研究甚少。
  本研究以鮮切卷心菜為原料,置于4、10、25、30℃下貯藏,從腐爛病斑分

2、離純化病原菌,并做回接實驗,通過感官變化和微生物計數(shù),結(jié)合部分典型生理生化實驗和分子生物學鑒定,最終確定優(yōu)勢腐敗菌并進行菌相分析。以引起鮮切卷心菜腐敗的優(yōu)勢腐敗菌嗜麥芽窄食單胞菌作為研究菌種,對其動力學模型和貨架期預測進行研究,為實際生產(chǎn)和運輸中更好的控制微生物生長繁殖,提高產(chǎn)品安全性和延長貨架期提供有力的理論基礎和保障。
  具體研究內(nèi)容如下:
  1、研究鮮切卷心菜中貯藏過程中感官指標及微生物計數(shù)測定的相關(guān)性分析,表明隨

3、著貯藏時間的延長,兩者呈負相關(guān),感官評定分值在20分以下為不及格,即產(chǎn)品腐敗,此時菌落總數(shù)達到7.6 lg(CFU/g)以上;
  2、鮮切卷心菜中貯藏過程中優(yōu)勢腐敗菌多樣性分析發(fā)現(xiàn):嗜麥芽寡養(yǎng)單胞菌(Stenotrophomonas maltophilia)在不同溫度貯藏條件下均有發(fā)現(xiàn),而且所占比例較大,在原料中也分離得到此菌,不同溫度貯藏條件下其它菌均沒有抑制該菌的生長;腸桿菌科的腸桿菌屬(Enterobacter)僅在30℃

4、條件下未被發(fā)現(xiàn),而泛菌屬(Pantoea)僅在25、30℃條件下未被發(fā)現(xiàn),可能是在一定貯藏溫度條件下嗜麥芽寡養(yǎng)單胞菌(Stenotrophomonas maltophilia)可以很好的迅速生長繁殖,抑制了腸桿菌的生長;不動桿菌(Acinetobacter)、胡蘿卜軟腐果膠桿菌胡蘿卜軟腐亞種(Pectobacterium carotovorum)、解淀粉芽孢桿菌(Bacillus amyloliquefaciens)、微小桿菌(Exig

5、uobacterium)、假單胞菌(Pseudomonas)和土壤農(nóng)桿菌(Agrobacteriumtumefaciens)發(fā)現(xiàn)的比例較小,均不足10%,可能是不同菌株對溫度的適應能力不同,生長繁殖的速度會受到一定程度的影響;鏈格孢霉(Alternaria)、米根霉(Rhizopus)、青霉(Penicillium)、膠紅酵母(Rhodotorula)與前人研究結(jié)論一致,但黑曲霉(Aspergillus niger)和聚多曲霉(Aspe

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論