食品加工管理制度

1、食品加工管理制度食品加工管理制度1、工作前，處理食品原料后，或接觸直接入口食品之前，從業(yè)人員都應當用肥皂加流動清水洗手。2、食品加工人員不得留長指甲、涂指甲油或戴戒指。3、食品加工人員不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。4、食品加工人員必須認真檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。5、各種原料使用前必須洗凈，蔬菜與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗。6、用食品加工的刀、墩、盆、抹布等器物必須標志

2、明顯，分開使用，分類存放，用后洗凈，保持清潔。7、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放。8、若在烹飪后至食用前間隔超過2小時，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品應當放涼后再冷藏。9、凡隔餐或隔夜的熟制品，必須充分加熱后方可食用。10、對食品加工時可放入食品的調(diào)料、輔料必須做到質(zhì)量合格，清潔衛(wèi)生，用量適當，無毒無害。食品經(jīng)營主體準入制度一、食品經(jīng)營主體是指所有從事食品生產(chǎn)、加工、

3、運輸、儲存、批發(fā)、零售等經(jīng)營活動的各類市場主體。二、經(jīng)營食品必須依法經(jīng)登記注冊，對無證無照從事食品經(jīng)營活動的，必須依法查處取締。三、各級登記注冊機關(guān)必須嚴把食品市場經(jīng)營主體準入關(guān)，嚴格審查前置許可證件，嚴格按照許可證載明的經(jīng)營范圍、經(jīng)營方式、經(jīng)營地點、經(jīng)營期限等核發(fā)營業(yè)執(zhí)照。四、對所有食品經(jīng)營主體核發(fā)營業(yè)執(zhí)照前，必須進行實地調(diào)查，調(diào)查人員要如實地簽署實地調(diào)查意見。對實際經(jīng)營情況與前置許可證件載明事項不符的、經(jīng)營條件不符合特定食品的生產(chǎn)、

4、加工或運輸、儲存的特殊要求的，不能核發(fā)營業(yè)執(zhí)照。對已經(jīng)取得前置審批但生產(chǎn)經(jīng)營明顯不符合前置條件的，應當以公函形式通報相關(guān)主管部門，并對經(jīng)營戶出具駁回申請通知書。五、在日常市場巡查或檢查中，發(fā)現(xiàn)超范圍從事食品經(jīng)營的，在依法進行處理的同時，要督促有條件的經(jīng)營戶及時辦理前置許可證和營業(yè)執(zhí)照。發(fā)現(xiàn)擅自改變核定的項目的，要依法責令其改正，對不再符合核定的食品經(jīng)營項目的，要依法辦理變更登記或注銷登記。六、對嚴重違反食品管理法規(guī)或者造成食品安全事故的