黑木耳多糖的提取、功能及單糖組成的研究.pdf

1、本研究首先對黑木耳多糖提取工藝進(jìn)行研究優(yōu)化選擇最合適的工藝;采用最優(yōu)的提取工藝條件提取不同的黑木耳多糖,檢測黑木耳多糖的功能活性及比較不同黑木耳多糖間的功能活性是否存在著差別;最后檢測各種黑木耳多糖的成分組成,分離純化多糖并檢測各純化組分的單糖組成。研究結(jié)果表明:
　　1、研究采用熱水浸提法、酶解提取法、超聲波提取法及微波提取法四種黑木耳多糖提取方法,進(jìn)行優(yōu)化對比實(shí)驗(yàn)。確定黑木耳多糖最終工藝路線:采用熱水浸提法,黑木耳進(jìn)行粉碎后加

2、入1:30(g/g)的料水比,置于100℃中浸提3h,后采用4000r/min離心20min,取上清液,濾渣重新再浸提一次,合并上清液,濃縮;濃縮液用 Sevag法進(jìn)行脫蛋白重復(fù)5次,再用3倍無水乙醇沉淀12h,得到沉淀洗滌、脫色、濃縮、烘干粉碎得到黑木耳多糖。
　　工藝過程中浸提得到的提取率為81.616(g/100g);經(jīng)過脫蛋白后多糖保留率為86.900±3.700(g/100g)。浸提最后得到的黑木耳多糖的多糖含量為63.

3、404±1.035(g/100g),蛋白含量為1.410±0.092(g/100g),可判斷多糖中有糖蛋白存在。
　　2、本研究的實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明百色、福建及四川三種干黑木耳提取得到的多糖都具有一定的功能活性,且不同的黑木耳多糖活性存在著一定的差別。
　　百色黑木耳多糖(B)具有降甘油三脂、減肥、通便及可能具有降血糖功能,福建黑木耳多糖(F)具有降甘油三酯、減肥作用,四川黑木耳多糖(S)具有降甘油三脂、減肥及可能具有降血糖功能。

4、但三種多糖都無法判斷是否具有降血脂作用。
　　而三種多糖在同種功能活性的差異為:降甘油三脂的作用:S≥B>F;減肥功能:B>F>S;通便功能僅B高劑量具有;降血糖功能:S>B。
　　3、研究表明:三種黑木耳成分組成存在著差別,三者在粗多糖、蛋白等含量上都存在著顯著性的差異;不同產(chǎn)地的黑木耳通過相同熱水提取方法得到的黑木耳多糖的成分組成也存在著差別:三種多糖含量不同但不存在著顯著性差異;S的蛋白含量顯著高于其他兩種多糖;B的糖

5、醛酸含量顯著高于S的糖醛酸含量,但都與F無顯著性差別。
　　4、三種多糖都通過DEAE-纖維素層析柱分離、透析、葡聚糖凝膠G50層析柱進(jìn)一步純化后酸水解進(jìn)行單糖組分檢測得到的結(jié)果為:B得到5個組分分別為 BⅠ(鼠李糖、甘露糖、葡萄糖)、BⅡ(鼠李糖)、BⅢ(鼠李糖、葡萄糖)、BⅣ1(鼠李糖)和BⅣ2(未檢測出相應(yīng)單糖),BⅡ含有蛋白,因此為糖蛋白;F得到2個組分分別為FⅠ,Ⅱ(鼠李糖、木糖)和FⅢ(鼠李糖),FⅠ,Ⅱ含有蛋白,因此